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    万博体育app世界杯回民街到底是啥街?

    2019年11月22日 23:46:06来源:西京杂记 作者:方秉蕳 浏览数:203 责任编辑:秦岩总编

    如何激怒一个万博体育app世界杯人?

    直接说回民街不好吃还不给你辩解的机会。

    最近回民街北院门那条街中间,开了一家中俄商品城,挂着全世界各地的国旗,排场还不小。

    不过2019回民街年最大的变化,可能还是那几家新开的四川采耳店,比这更传奇的是——“大唐采耳”。

    外来事物没有历史依据地就本土化了。

    一边是本地人对回民街越来越低的评价,一边又是不断刷新记录的游客数量。回民街在依靠传统饮食文化的基础上,也在悄无声息的发生着一些以市场为主导的变化。

    回民街一直名声在外,被称为“来万博体育app世界杯不得不来的地方”之一。

    从北院门走进去,能见到站在梯子上对着几条羊骨架正在剃羊肉的小哥,一边拿刀吆喝,一边“表演”着剃羊肉,旁边放着一摞拿红柳支串起来的生肉串,一旁是在火上烤的滋啦啦响的羊肉,在暖黄色的灯火下油光锃亮。

    红柳烤肉算是最早一批扎稳脚跟的外来食物了。

    不过现在风头最盛的是被竹签子串起来,站的笔直的烤鱿鱼,以及鱿鱼的亲戚——被串起来张牙舞爪的轰炸大螃蟹。

    奇怪的是,烤鱿鱼、大螃蟹、章鱼小丸子、臭豆腐、神农架小土豆往往是集中在一家店售卖。

    这个组合,成了中国任何网红小吃街都会有的一个标准套餐。

    在北院门入口不远处,由几个带着草帽的壮汉,轮着木槌轮流砸麦芽糖。他们啥时候锤麦芽糖,取决于游客是否在看,是否拿着手机拍。前面的小妹不断对游客发出来尝尝的邀请。

    主流的小吃中间,穿插着普及全中国的小吃:整齐排列的南国椰子、芒果点心、裹着面粉和鸡蛋的炸香蕉、土耳其冰激凌……

    还有悄无声息混进来的biangbiang面、臊子面、串串,已经模糊了哪些是属于这条街的传统特色小吃。

    北院门作为回民街游客最密集、人流量最大的街道,长度约500米,南街鼓楼广场,北入口靠近西华门大街。如今已经被非回族的商业文化严重打乱,基本上你能在全国各地吃到的小吃,在这里也可以吃到。

    还有那个只要有游客就会出现的地方就有的“泰国洗脚鱼”。

    目前北院门这条街,多数店铺都已经被租出去了,变成了“外地人坑外地人”的一种商业模式。

    这条传统穆斯林风情的小吃街,早已经借着北国风光,混搭了海边小吃、南国椰香和台北夜市,穿插着回访特色小吃,组成了一条红遍抖音和各大旅行攻略的网红街。

    网红带给万博体育app世界杯人气,也带给万博体育app世界杯人焦虑。

    冷静想想,这条街原来主营的应该是传统回坊特色小吃。

    在盛唐时期,来自西亚、中亚等国的穆斯林经丝绸之路来经商,在长安聚集。之后一代一代在这里形成了经营与生活区域。

    1990年,万博体育app世界杯市政府批准在万博体育app世界杯回坊建立回民商业街区。刚开始是打算作为宣扬中国传统文化的文房四宝街,但是发现万博体育app世界杯人还是更爱在吃上面花钱,于是,依托回族文化建立的旅行商业街打破了政府的最初规划。

    2009年万博体育app世界杯市政府对北院门重新修缮,范围扩大到;西羊市、化觉巷,形成了环道,回民街这才变成了名正言顺的商业街区。

    最初开始知名也是基于回族餐饮的基础上,保留着外店内住、下店上住的传统生活方式,街面装修特色鲜明。

    2018年可能是大家觉得回民街变化最大的一年,也是这一年,万博体育app世界杯从一个古城,因抖音的变化,变成了网红城市。抖音上关于回民街的内容也突然爆增。

    也是从这一年开始,回民街开始对外招商。

    跟着网红来打卡的消费心理,促使这条老街道一下子被捧红,人潮拥挤越演越烈,形成了一种“什么火,我就卖什么”的商业思维。

    2019年,万博体育app世界杯回民街与天猫达成合作协议。协议中写到,“将借助回民街自身民族资源优势,寻找一带一路地方美食、优质产品,在天猫的帮助下,进行产品品牌化、IP化。

    目前在北院门一条街上,就集中着150户餐饮经营者,从业人员2000余人,每年接待游客达3000多万人次,可带来10亿元营业收入,巨大的商机吸引着商家纷至沓来。今年年初,天猫在万博体育app世界杯回民街开设首家官方旗舰店。目前该店铺线上销售产品达到酸梅汤、擀面皮、清真锅巴、陕拾叁糕点等近20种产品。

    但这些流量对回民街的发展变化并非都是消极影响。

    外来食物改变着北院门的商业格局,另外的一些街道却依旧延续着回坊传统的美食和生活方式。小巷子深处的美食也因互联网可以被更多的人吃到。

    深处小学巷北巷的马峰烤肉如今已经成了万博体育app世界杯烤肉搜索榜上的第一名。人们愿意花在吃饭上的体力和心思确实让人惊叹。

    11月20日晚上9点,依旧有很多人在排队吃烤肉。

    新晋网红刘干棒烤肉,都是因为新媒体的某篇文章,走进了大众的视野中。无论是本地人还是外地人,都可以借此品尝到传统的回民烤肉。

    2018年时,一家烤肉店在周内依旧火爆,老板说以前用炭烤,看着烟熏火燎但吃的就是那个感觉。现在是煤气炉子烤,影响他的手艺发挥。

    金钱蛋夹馍现在要夹的内容越来越丰富。

    不收现金的刘纪孝家牛肉开始收现金了、据说里面经常被吐槽服务态度不咋地的大姐服务态度也有所调整。

    东南亚甑糕也依旧是原来的枣、原来的米。

    定家小酥肉涨价了,口味却一直没变。

    隔壁的盛志望麻酱凉皮,门头也是焕然一新。

    卖千层玫瑰烤馍的大眼睛小哥,依旧每天晚上早早卖完就关门收摊。

    伴随着全国物价上涨,回坊的传统小吃价格也略有涨价。

    回民街一部分跟着社会的变化在变化,还有一部分也像是被时间凝固住了一样,年年秋叶黄、年年春花落,都还是老样子。

    卖鸡蛋的盲人张喜平依旧每天拉着三轮板车“鸡蛋,卖鸡蛋嘞……”

    羊肉泡馍、肉夹馍、各种烤肉串、羊肉泡馍、灌汤包子、麻辣羊蹄、水盆羊肉、酸菜炒米、腊牛羊肉、凉皮、羊肉饼、粉蒸肉、黄桂柿子饼,镜糕、八宝甜稀饭……依旧是万博体育app世界杯人每天的日常饮食。

    人情味和烟火气依旧是本地人喜欢回民街的地方。

    回民街好吃的东西都深藏在小巷中。

    虽然我们总喊着民族的就是世界的,但是这一概念落地时,又会被这个世界的普遍性吞噬掉传统特色。

    特色美食街的发展,或许可以参考一下袁家村。整条街道为避免同质化,严格控制数量和质量。特色鲜明,就是主打关中特色美食。如今在万博体育app世界杯的大商场已经可以看到袁家村的品牌输出。

    这波网红打卡的时期过去之后,回民街的下一步该怎么发展?

    2019年11月20日,小学习巷一家少数民族商店的摊上,插着两面小五星红旗

    【本站总编:秦岩     微信号:shaanture      新闻热线:13384928744】


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