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    柴火腊肉

    2014年03月29日 07:02:02来源:网络转摘 作者:Cryolite 浏览数:4475 责任编辑:

    在镇坪的农村,每到十冬腊月,家家都是要杀几头过年猪的,那肉啊,堆起来像小山似的。每到杀猪时,把亲戚朋友、团转四邻接到一起来海吃一顿,分享一年来的劳动成果。这么多的肉,一时自然是吃不完的,就做成腊肉,一家人,一年四季慢慢享用。

      把分割成条块的鲜猪肉,抹上盐、辣椒面、花椒面等佐料,放在大盆里腌上几天,等到各种佐料的味都渗进肉里去了,再取出来挂在在柴火堆上面。寒冬腊月,有的是柴火。全家老少围着火坑烤火,这时,把猪肉挂在火炕上方的横木上,用烟火来熏。那一排排的腊肉很气派,它似乎在向客人展示着主人今年的收成。听着客人的称赞,主人的脸上露出笑容,心里甜滋滋的。过十天半月,肉里的盐分熏干了,肉变成了金黄色,腊肉也就熏好了,里面混杂着松柏枝的香味,那模样虽是不好看,然则吃起来,哪一个香啊,味道最是绝佳。现在的镇坪农村,虽然居住环境发生翻天覆地的变化,很少有用柴火灶,但是制作腊肉的风俗却一直在延续,到任何一家做客,都会吃上香喷喷的柴火腊肉。

      柴火腊肉生于平常百姓家,食尽人间烟火,褪尽铅华后,却跻身于安康美食之首,飞入高级餐桌,成为众人注目的焦点。经过烟熏后的肥肉,肥而不腻,摆在盘里,那脂肪不再油鼓鼓,已如水,水灵灵的,可以从这面看得见那面;而那瘦肉部分,紧如筋板,嚼起来比干牛肉更有筋道,镇坪腊肉,又是不剥皮的,带皮腊肉那皮,韧性强,味道脆,能与利齿纠缠多回合,可在舌尖持久生味,让人回味无穷……据说还有美容功效,很受女士青睐。

      柴火腊肉,可以单蒸,不放佐料,原汁原味,切的肉块手板宽,镇坪人唤为“砧板肉”,大碗喝酒,大块吃肉,这也是起源于镇坪民风朴素,热情好客的特点。肚量小的女士,夹上一块可以填饱半边肚子了。柴火腊肉与其他菜肴搭配,风味更佳:瘦肉切细一些,拌炒泡酸菜,腊味共酸味,味中有味,下酒送饭,让人胃口大开;而洋芋粑粑炒腊肉,更是镇坪一绝。把肥瘦相间的腊肉切成片,然后放入切成小块的油亮金黄的洋芋粑粑,再加入新鲜的本地辣椒、花椒、蒜片、葱节、姜片、用柴火灶的大铁锅煎炒,诱人的醇香散发着浓浓乡情,红黄白绿色泽鲜亮,腊肉肥而不腻,洋芋粑粑饱满晶莹,闻香使人裹足不前,见色让人垂涎三尺。

      镇坪柴火腊肉,不仅是本乡本土的美味佳肴,更是馈赠亲友的上好礼品。一块腊肉,洗净晾好,用袋子一装,作为礼品送人,收者眉开眼笑,送者心情舒畅,情谊也像腊肉的味道一样绵远悠长。

      腊肉经历多道工序,才会来的美味,好比镇坪的村民们,经过时代的演变,现在思想上进,才会看出腊肉的门道,知道它有市场,于是在腊肉上大做文章,开发腊肉系列产品,配上精美包装,在各大超市、专卖店出售,让这个乡间里土的“下里巴人”登上繁华城市的“大雅之堂”。如今的柴火腊肉,已成为镇坪的地理标志产品,成为镇坪的代言。

      不管怎么样改变,也改不了腊肉纯正厚重的口味,也改不了镇坪人的豪爽热情,无论你什么时候到镇坪,好客的老乡们都会摆上一桌正宗的柴火腊肉宴,让你大快朵颐。

    在镇坪的农村,每到十冬腊月,家家都是要杀几头过年猪的,那肉啊,堆起来像小山似的。每到杀猪时,把亲戚朋友、团转四邻接到一起来海吃一顿,分享一年来的劳动成果。这么多的肉,一时自然是吃不完的,就做成腊肉,一家人,一年四季慢慢享用。

      把分割成条块的鲜猪肉,抹上盐、辣椒面、花椒面等佐料,放在大盆里腌上几天,等到各种佐料的味都渗进肉里去了,再取出来挂在在柴火堆上面。寒冬腊月,有的是柴火。全家老少围着火坑烤火,这时,把猪肉挂在火炕上方的横木上,用烟火来熏。那一排排的腊肉很气派,它似乎在向客人展示着主人今年的收成。听着客人的称赞,主人的脸上露出笑容,心里甜滋滋的。过十天半月,肉里的盐分熏干了,肉变成了金黄色,腊肉也就熏好了,里面混杂着松柏枝的香味,那模样虽是不好看,然则吃起来,哪一个香啊,味道最是绝佳。现在的镇坪农村,虽然居住环境发生翻天覆地的变化,很少有用柴火灶,但是制作腊肉的风俗却一直在延续,到任何一家做客,都会吃上香喷喷的柴火腊肉。

      柴火腊肉生于平常百姓家,食尽人间烟火,褪尽铅华后,却跻身于安康美食之首,飞入高级餐桌,成为众人注目的焦点。经过烟熏后的肥肉,肥而不腻,摆在盘里,那脂肪不再油鼓鼓,已如水,水灵灵的,可以从这面看得见那面;而那瘦肉部分,紧如筋板,嚼起来比干牛肉更有筋道,镇坪腊肉,又是不剥皮的,带皮腊肉那皮,韧性强,味道脆,能与利齿纠缠多回合,可在舌尖持久生味,让人回味无穷……据说还有美容功效,很受女士青睐。

      柴火腊肉,可以单蒸,不放佐料,原汁原味,切的肉块手板宽,镇坪人唤为“砧板肉”,大碗喝酒,大块吃肉,这也是起源于镇坪民风朴素,热情好客的特点。肚量小的女士,夹上一块可以填饱半边肚子了。柴火腊肉与其他菜肴搭配,风味更佳:瘦肉切细一些,拌炒泡酸菜,腊味共酸味,味中有味,下酒送饭,让人胃口大开;而洋芋粑粑炒腊肉,更是镇坪一绝。把肥瘦相间的腊肉切成片,然后放入切成小块的油亮金黄的洋芋粑粑,再加入新鲜的本地辣椒、花椒、蒜片、葱节、姜片、用柴火灶的大铁锅煎炒,诱人的醇香散发着浓浓乡情,红黄白绿色泽鲜亮,腊肉肥而不腻,洋芋粑粑饱满晶莹,闻香使人裹足不前,见色让人垂涎三尺。

      镇坪柴火腊肉,不仅是本乡本土的美味佳肴,更是馈赠亲友的上好礼品。一块腊肉,洗净晾好,用袋子一装,作为礼品送人,收者眉开眼笑,送者心情舒畅,情谊也像腊肉的味道一样绵远悠长。

      腊肉经历多道工序,才会来的美味,好比镇坪的村民们,经过时代的演变,现在思想上进,才会看出腊肉的门道,知道它有市场,于是在腊肉上大做文章,开发腊肉系列产品,配上精美包装,在各大超市、专卖店出售,让这个乡间里土的“下里巴人”登上繁华城市的“大雅之堂”。如今的柴火腊肉,已成为镇坪的地理标志产品,成为镇坪的代言。

      不管怎么样改变,也改不了腊肉纯正厚重的口味,也改不了镇坪人的豪爽热情,无论你什么时候到镇坪,好客的老乡们都会摆上一桌正宗的柴火腊肉宴,让你大快朵颐。在镇坪的农村,每到十冬腊月,家家都是要杀几头过年猪的,那肉啊,堆起来像小山似的。每到杀猪时,把亲戚朋友、团转四邻接到一起来海吃一顿,分享一年来的劳动成果。这么多的肉,一时自然是吃不完的,就做成腊肉,一家人,一年四季慢慢享用。

      把分割成条块的鲜猪肉,抹上盐、辣椒面、花椒面等佐料,放在大盆里腌上几天,等到各种佐料的味都渗进肉里去了,再取出来挂在在柴火堆上面。寒冬腊月,有的是柴火。全家老少围着火坑烤火,这时,把猪肉挂在火炕上方的横木上,用烟火来熏。那一排排的腊肉很气派,它似乎在向客人展示着主人今年的收成。听着客人的称赞,主人的脸上露出笑容,心里甜滋滋的。过十天半月,肉里的盐分熏干了,肉变成了金黄色,腊肉也就熏好了,里面混杂着松柏枝的香味,那模样虽是不好看,然则吃起来,哪一个香啊,味道最是绝佳。现在的镇坪农村,虽然居住环境发生翻天覆地的变化,很少有用柴火灶,但是制作腊肉的风俗却一直在延续,到任何一家做客,都会吃上香喷喷的柴火腊肉。

      柴火腊肉生于平常百姓家,食尽人间烟火,褪尽铅华后,却跻身于安康美食之首,飞入高级餐桌,成为众人注目的焦点。经过烟熏后的肥肉,肥而不腻,摆在盘里,那脂肪不再油鼓鼓,已如水,水灵灵的,可以从这面看得见那面;而那瘦肉部分,紧如筋板,嚼起来比干牛肉更有筋道,镇坪腊肉,又是不剥皮的,带皮腊肉那皮,韧性强,味道脆,能与利齿纠缠多回合,可在舌尖持久生味,让人回味无穷……据说还有美容功效,很受女士青睐。

      柴火腊肉,可以单蒸,不放佐料,原汁原味,切的肉块手板宽,镇坪人唤为“砧板肉”,大碗喝酒,大块吃肉,这也是起源于镇坪民风朴素,热情好客的特点。肚量小的女士,夹上一块可以填饱半边肚子了。柴火腊肉与其他菜肴搭配,风味更佳:瘦肉切细一些,拌炒泡酸菜,腊味共酸味,味中有味,下酒送饭,让人胃口大开;而洋芋粑粑炒腊肉,更是镇坪一绝。把肥瘦相间的腊肉切成片,然后放入切成小块的油亮金黄的洋芋粑粑,再加入新鲜的本地辣椒、花椒、蒜片、葱节、姜片、用柴火灶的大铁锅煎炒,诱人的醇香散发着浓浓乡情,红黄白绿色泽鲜亮,腊肉肥而不腻,洋芋粑粑饱满晶莹,闻香使人裹足不前,见色让人垂涎三尺。

      镇坪柴火腊肉,不仅是本乡本土的美味佳肴,更是馈赠亲友的上好礼品。一块腊肉,洗净晾好,用袋子一装,作为礼品送人,收者眉开眼笑,送者心情舒畅,情谊也像腊肉的味道一样绵远悠长。

      腊肉经历多道工序,才会来的美味,好比镇坪的村民们,经过时代的演变,现在思想上进,才会看出腊肉的门道,知道它有市场,于是在腊肉上大做文章,开发腊肉系列产品,配上精美包装,在各大超市、专卖店出售,让这个乡间里土的“下里巴人”登上繁华城市的“大雅之堂”。如今的柴火腊肉,已成为镇坪的地理标志产品,成为镇坪的代言。

      不管怎么样改变,也改不了腊肉纯正厚重的口味,也改不了镇坪人的豪爽热情,无论你什么时候到镇坪,好客的老乡们都会摆上一桌正宗的柴火腊肉宴,让你大快朵颐。

    在镇坪的农村,每到十冬腊月,家家都是要杀几头过年猪的,那肉啊,堆起来像小山似的。每到杀猪时,把亲戚朋友、团转四邻接到一起来海吃一顿,分享一年来的劳动成果。这么多的肉,一时自然是吃不完的,就做成腊肉,一家人,一年四季慢慢享用。

      把分割成条块的鲜猪肉,抹上盐、辣椒面、花椒面等佐料,放在大盆里腌上几天,等到各种佐料的味都渗进肉里去了,再取出来挂在在柴火堆上面。寒冬腊月,有的是柴火。全家老少围着火坑烤火,这时,把猪肉挂在火炕上方的横木上,用烟火来熏。那一排排的腊肉很气派,它似乎在向客人展示着主人今年的收成。听着客人的称赞,主人的脸上露出笑容,心里甜滋滋的。过十天半月,肉里的盐分熏干了,肉变成了金黄色,腊肉也就熏好了,里面混杂着松柏枝的香味,那模样虽是不好看,然则吃起来,哪一个香啊,味道最是绝佳。现在的镇坪农村,虽然居住环境发生翻天覆地的变化,很少有用柴火灶,但是制作腊肉的风俗却一直在延续,到任何一家做客,都会吃上香喷喷的柴火腊肉。

      柴火腊肉生于平常百姓家,食尽人间烟火,褪尽铅华后,却跻身于安康美食之首,飞入高级餐桌,成为众人注目的焦点。经过烟熏后的肥肉,肥而不腻,摆在盘里,那脂肪不再油鼓鼓,已如水,水灵灵的,可以从这面看得见那面;而那瘦肉部分,紧如筋板,嚼起来比干牛肉更有筋道,镇坪腊肉,又是不剥皮的,带皮腊肉那皮,韧性强,味道脆,能与利齿纠缠多回合,可在舌尖持久生味,让人回味无穷……据说还有美容功效,很受女士青睐。

      柴火腊肉,可以单蒸,不放佐料,原汁原味,切的肉块手板宽,镇坪人唤为“砧板肉”,大碗喝酒,大块吃肉,这也是起源于镇坪民风朴素,热情好客的特点。肚量小的女士,夹上一块可以填饱半边肚子了。柴火腊肉与其他菜肴搭配,风味更佳:瘦肉切细一些,拌炒泡酸菜,腊味共酸味,味中有味,下酒送饭,让人胃口大开;而洋芋粑粑炒腊肉,更是镇坪一绝。把肥瘦相间的腊肉切成片,然后放入切成小块的油亮金黄的洋芋粑粑,再加入新鲜的本地辣椒、花椒、蒜片、葱节、姜片、用柴火灶的大铁锅煎炒,诱人的醇香散发着浓浓乡情,红黄白绿色泽鲜亮,腊肉肥而不腻,洋芋粑粑饱满晶莹,闻香使人裹足不前,见色让人垂涎三尺。

      镇坪柴火腊肉,不仅是本乡本土的美味佳肴,更是馈赠亲友的上好礼品。一块腊肉,洗净晾好,用袋子一装,作为礼品送人,收者眉开眼笑,送者心情舒畅,情谊也像腊肉的味道一样绵远悠长。

      腊肉经历多道工序,才会来的美味,好比镇坪的村民们,经过时代的演变,现在思想上进,才会看出腊肉的门道,知道它有市场,于是在腊肉上大做文章,开发腊肉系列产品,配上精美包装,在各大超市、专卖店出售,让这个乡间里土的“下里巴人”登上繁华城市的“大雅之堂”。如今的柴火腊肉,已成为镇坪的地理标志产品,成为镇坪的代言。

      不管怎么样改变,也改不了腊肉纯正厚重的口味,也改不了镇坪人的豪爽热情,无论你什么时候到镇坪,好客的老乡们都会摆上一桌正宗的柴火腊肉宴,让你大快朵颐。在镇坪的农村,每到十冬腊月,家家都是要杀几头过年猪的,那肉啊,堆起来像小山似的。每到杀猪时,把亲戚朋友、团转四邻接到一起来海吃一顿,分享一年来的劳动成果。这么多的肉,一时自然是吃不完的,就做成腊肉,一家人,一年四季慢慢享用。

      把分割成条块的鲜猪肉,抹上盐、辣椒面、花椒面等佐料,放在大盆里腌上几天,等到各种佐料的味都渗进肉里去了,再取出来挂在在柴火堆上面。寒冬腊月,有的是柴火。全家老少围着火坑烤火,这时,把猪肉挂在火炕上方的横木上,用烟火来熏。那一排排的腊肉很气派,它似乎在向客人展示着主人今年的收成。听着客人的称赞,主人的脸上露出笑容,心里甜滋滋的。过十天半月,肉里的盐分熏干了,肉变成了金黄色,腊肉也就熏好了,里面混杂着松柏枝的香味,那模样虽是不好看,然则吃起来,哪一个香啊,味道最是绝佳。现在的镇坪农村,虽然居住环境发生翻天覆地的变化,很少有用柴火灶,但是制作腊肉的风俗却一直在延续,到任何一家做客,都会吃上香喷喷的柴火腊肉。

      柴火腊肉生于平常百姓家,食尽人间烟火,褪尽铅华后,却跻身于安康美食之首,飞入高级餐桌,成为众人注目的焦点。经过烟熏后的肥肉,肥而不腻,摆在盘里,那脂肪不再油鼓鼓,已如水,水灵灵的,可以从这面看得见那面;而那瘦肉部分,紧如筋板,嚼起来比干牛肉更有筋道,镇坪腊肉,又是不剥皮的,带皮腊肉那皮,韧性强,味道脆,能与利齿纠缠多回合,可在舌尖持久生味,让人回味无穷……据说还有美容功效,很受女士青睐。

      柴火腊肉,可以单蒸,不放佐料,原汁原味,切的肉块手板宽,镇坪人唤为“砧板肉”,大碗喝酒,大块吃肉,这也是起源于镇坪民风朴素,热情好客的特点。肚量小的女士,夹上一块可以填饱半边肚子了。柴火腊肉与其他菜肴搭配,风味更佳:瘦肉切细一些,拌炒泡酸菜,腊味共酸味,味中有味,下酒送饭,让人胃口大开;而洋芋粑粑炒腊肉,更是镇坪一绝。把肥瘦相间的腊肉切成片,然后放入切成小块的油亮金黄的洋芋粑粑,再加入新鲜的本地辣椒、花椒、蒜片、葱节、姜片、用柴火灶的大铁锅煎炒,诱人的醇香散发着浓浓乡情,红黄白绿色泽鲜亮,腊肉肥而不腻,洋芋粑粑饱满晶莹,闻香使人裹足不前,见色让人垂涎三尺。

      镇坪柴火腊肉,不仅是本乡本土的美味佳肴,更是馈赠亲友的上好礼品。一块腊肉,洗净晾好,用袋子一装,作为礼品送人,收者眉开眼笑,送者心情舒畅,情谊也像腊肉的味道一样绵远悠长。

      腊肉经历多道工序,才会来的美味,好比镇坪的村民们,经过时代的演变,现在思想上进,才会看出腊肉的门道,知道它有市场,于是在腊肉上大做文章,开发腊肉系列产品,配上精美包装,在各大超市、专卖店出售,让这个乡间里土的“下里巴人”登上繁华城市的“大雅之堂”。如今的柴火腊肉,已成为镇坪的地理标志产品,成为镇坪的代言。

      不管怎么样改变,也改不了腊肉纯正厚重的口味,也改不了镇坪人的豪爽热情,无论你什么时候到镇坪,好客的老乡们都会摆上一桌正宗的柴火腊肉宴,让你大快朵颐。在镇坪的农村,每到十冬腊月,家家都是要杀几头过年猪的,那肉啊,堆起来像小山似的。每到杀猪时,把亲戚朋友、团转四邻接到一起来海吃一顿,分享一年来的劳动成果。这么多的肉,一时自然是吃不完的,就做成腊肉,一家人,一年四季慢慢享用。

      把分割成条块的鲜猪肉,抹上盐、辣椒面、花椒面等佐料,放在大盆里腌上几天,等到各种佐料的味都渗进肉里去了,再取出来挂在在柴火堆上面。寒冬腊月,有的是柴火。全家老少围着火坑烤火,这时,把猪肉挂在火炕上方的横木上,用烟火来熏。那一排排的腊肉很气派,它似乎在向客人展示着主人今年的收成。听着客人的称赞,主人的脸上露出笑容,心里甜滋滋的。过十天半月,肉里的盐分熏干了,肉变成了金黄色,腊肉也就熏好了,里面混杂着松柏枝的香味,那模样虽是不好看,然则吃起来,哪一个香啊,味道最是绝佳。现在的镇坪农村,虽然居住环境发生翻天覆地的变化,很少有用柴火灶,但是制作腊肉的风俗却一直在延续,到任何一家做客,都会吃上香喷喷的柴火腊肉。

      柴火腊肉生于平常百姓家,食尽人间烟火,褪尽铅华后,却跻身于安康美食之首,飞入高级餐桌,成为众人注目的焦点。经过烟熏后的肥肉,肥而不腻,摆在盘里,那脂肪不再油鼓鼓,已如水,水灵灵的,可以从这面看得见那面;而那瘦肉部分,紧如筋板,嚼起来比干牛肉更有筋道,镇坪腊肉,又是不剥皮的,带皮腊肉那皮,韧性强,味道脆,能与利齿纠缠多回合,可在舌尖持久生味,让人回味无穷……据说还有美容功效,很受女士青睐。

      柴火腊肉,可以单蒸,不放佐料,原汁原味,切的肉块手板宽,镇坪人唤为“砧板肉”,大碗喝酒,大块吃肉,这也是起源于镇坪民风朴素,热情好客的特点。肚量小的女士,夹上一块可以填饱半边肚子了。柴火腊肉与其他菜肴搭配,风味更佳:瘦肉切细一些,拌炒泡酸菜,腊味共酸味,味中有味,下酒送饭,让人胃口大开;而洋芋粑粑炒腊肉,更是镇坪一绝。把肥瘦相间的腊肉切成片,然后放入切成小块的油亮金黄的洋芋粑粑,再加入新鲜的本地辣椒、花椒、蒜片、葱节、姜片、用柴火灶的大铁锅煎炒,诱人的醇香散发着浓浓乡情,红黄白绿色泽鲜亮,腊肉肥而不腻,洋芋粑粑饱满晶莹,闻香使人裹足不前,见色让人垂涎三尺。

      镇坪柴火腊肉,不仅是本乡本土的美味佳肴,更是馈赠亲友的上好礼品。一块腊肉,洗净晾好,用袋子一装,作为礼品送人,收者眉开眼笑,送者心情舒畅,情谊也像腊肉的味道一样绵远悠长。

      腊肉经历多道工序,才会来的美味,好比镇坪的村民们,经过时代的演变,现在思想上进,才会看出腊肉的门道,知道它有市场,于是在腊肉上大做文章,开发腊肉系列产品,配上精美包装,在各大超市、专卖店出售,让这个乡间里土的“下里巴人”登上繁华城市的“大雅之堂”。如今的柴火腊肉,已成为镇坪的地理标志产品,成为镇坪的代言。

      不管怎么样改变,也改不了腊肉纯正厚重的口味,也改不了镇坪人的豪爽热情,无论你什么时候到镇坪,好客的老乡们都会摆上一桌正宗的柴火腊肉宴,让你大快朵颐。在镇坪的农村,每到十冬腊月,家家都是要杀几头过年猪的,那肉啊,堆起来像小山似的。每到杀猪时,把亲戚朋友、团转四邻接到一起来海吃一顿,分享一年来的劳动成果。这么多的肉,一时自然是吃不完的,就做成腊肉,一家人,一年四季慢慢享用。

      把分割成条块的鲜猪肉,抹上盐、辣椒面、花椒面等佐料,放在大盆里腌上几天,等到各种佐料的味都渗进肉里去了,再取出来挂在在柴火堆上面。寒冬腊月,有的是柴火。全家老少围着火坑烤火,这时,把猪肉挂在火炕上方的横木上,用烟火来熏。那一排排的腊肉很气派,它似乎在向客人展示着主人今年的收成。听着客人的称赞,主人的脸上露出笑容,心里甜滋滋的。过十天半月,肉里的盐分熏干了,肉变成了金黄色,腊肉也就熏好了,里面混杂着松柏枝的香味,那模样虽是不好看,然则吃起来,哪一个香啊,味道最是绝佳。现在的镇坪农村,虽然居住环境发生翻天覆地的变化,很少有用柴火灶,但是制作腊肉的风俗却一直在延续,到任何一家做客,都会吃上香喷喷的柴火腊肉。

      柴火腊肉生于平常百姓家,食尽人间烟火,褪尽铅华后,却跻身于安康美食之首,飞入高级餐桌,成为众人注目的焦点。经过烟熏后的肥肉,肥而不腻,摆在盘里,那脂肪不再油鼓鼓,已如水,水灵灵的,可以从这面看得见那面;而那瘦肉部分,紧如筋板,嚼起来比干牛肉更有筋道,镇坪腊肉,又是不剥皮的,带皮腊肉那皮,韧性强,味道脆,能与利齿纠缠多回合,可在舌尖持久生味,让人回味无穷……据说还有美容功效,很受女士青睐。

      柴火腊肉,可以单蒸,不放佐料,原汁原味,切的肉块手板宽,镇坪人唤为“砧板肉”,大碗喝酒,大块吃肉,这也是起源于镇坪民风朴素,热情好客的特点。肚量小的女士,夹上一块可以填饱半边肚子了。柴火腊肉与其他菜肴搭配,风味更佳:瘦肉切细一些,拌炒泡酸菜,腊味共酸味,味中有味,下酒送饭,让人胃口大开;而洋芋粑粑炒腊肉,更是镇坪一绝。把肥瘦相间的腊肉切成片,然后放入切成小块的油亮金黄的洋芋粑粑,再加入新鲜的本地辣椒、花椒、蒜片、葱节、姜片、用柴火灶的大铁锅煎炒,诱人的醇香散发着浓浓乡情,红黄白绿色泽鲜亮,腊肉肥而不腻,洋芋粑粑饱满晶莹,闻香使人裹足不前,见色让人垂涎三尺。

      镇坪柴火腊肉,不仅是本乡本土的美味佳肴,更是馈赠亲友的上好礼品。一块腊肉,洗净晾好,用袋子一装,作为礼品送人,收者眉开眼笑,送者心情舒畅,情谊也像腊肉的味道一样绵远悠长。

      腊肉经历多道工序,才会来的美味,好比镇坪的村民们,经过时代的演变,现在思想上进,才会看出腊肉的门道,知道它有市场,于是在腊肉上大做文章,开发腊肉系列产品,配上精美包装,在各大超市、专卖店出售,让这个乡间里土的“下里巴人”登上繁华城市的“大雅之堂”。如今的柴火腊肉,已成为镇坪的地理标志产品,成为镇坪的代言。

      不管怎么样改变,也改不了腊肉纯正厚重的口味,也改不了镇坪人的豪爽热情,无论你什么时候到镇坪,好客的老乡们都会摆上一桌正宗的柴火腊肉宴,让你大快朵颐。在镇坪的农村,每到十冬腊月,家家都是要杀几头过年猪的,那肉啊,堆起来像小山似的。每到杀猪时,把亲戚朋友、团转四邻接到一起来海吃一顿,分享一年来的劳动成果。这么多的肉,一时自然是吃不完的,就做成腊肉,一家人,一年四季慢慢享用。

      把分割成条块的鲜猪肉,抹上盐、辣椒面、花椒面等佐料,放在大盆里腌上几天,等到各种佐料的味都渗进肉里去了,再取出来挂在在柴火堆上面。寒冬腊月,有的是柴火。全家老少围着火坑烤火,这时,把猪肉挂在火炕上方的横木上,用烟火来熏。那一排排的腊肉很气派,它似乎在向客人展示着主人今年的收成。听着客人的称赞,主人的脸上露出笑容,心里甜滋滋的。过十天半月,肉里的盐分熏干了,肉变成了金黄色,腊肉也就熏好了,里面混杂着松柏枝的香味,那模样虽是不好看,然则吃起来,哪一个香啊,味道最是绝佳。现在的镇坪农村,虽然居住环境发生翻天覆地的变化,很少有用柴火灶,但是制作腊肉的风俗却一直在延续,到任何一家做客,都会吃上香喷喷的柴火腊肉。

      柴火腊肉生于平常百姓家,食尽人间烟火,褪尽铅华后,却跻身于安康美食之首,飞入高级餐桌,成为众人注目的焦点。经过烟熏后的肥肉,肥而不腻,摆在盘里,那脂肪不再油鼓鼓,已如水,水灵灵的,可以从这面看得见那面;而那瘦肉部分,紧如筋板,嚼起来比干牛肉更有筋道,镇坪腊肉,又是不剥皮的,带皮腊肉那皮,韧性强,味道脆,能与利齿纠缠多回合,可在舌尖持久生味,让人回味无穷……据说还有美容功效,很受女士青睐。

      柴火腊肉,可以单蒸,不放佐料,原汁原味,切的肉块手板宽,镇坪人唤为“砧板肉”,大碗喝酒,大块吃肉,这也是起源于镇坪民风朴素,热情好客的特点。肚量小的女士,夹上一块可以填饱半边肚子了。柴火腊肉与其他菜肴搭配,风味更佳:瘦肉切细一些,拌炒泡酸菜,腊味共酸味,味中有味,下酒送饭,让人胃口大开;而洋芋粑粑炒腊肉,更是镇坪一绝。把肥瘦相间的腊肉切成片,然后放入切成小块的油亮金黄的洋芋粑粑,再加入新鲜的本地辣椒、花椒、蒜片、葱节、姜片、用柴火灶的大铁锅煎炒,诱人的醇香散发着浓浓乡情,红黄白绿色泽鲜亮,腊肉肥而不腻,洋芋粑粑饱满晶莹,闻香使人裹足不前,见色让人垂涎三尺。

      镇坪柴火腊肉,不仅是本乡本土的美味佳肴,更是馈赠亲友的上好礼品。一块腊肉,洗净晾好,用袋子一装,作为礼品送人,收者眉开眼笑,送者心情舒畅,情谊也像腊肉的味道一样绵远悠长。

      腊肉经历多道工序,才会来的美味,好比镇坪的村民们,经过时代的演变,现在思想上进,才会看出腊肉的门道,知道它有市场,于是在腊肉上大做文章,开发腊肉系列产品,配上精美包装,在各大超市、专卖店出售,让这个乡间里土的“下里巴人”登上繁华城市的“大雅之堂”。如今的柴火腊肉,已成为镇坪的地理标志产品,成为镇坪的代言。

      不管怎么样改变,也改不了腊肉纯正厚重的口味,也改不了镇坪人的豪爽热情,无论你什么时候到镇坪,好客的老乡们都会摆上一桌正宗的柴火腊肉宴,让你大快朵颐。在镇坪的农村,每到十冬腊月,家家都是要杀几头过年猪的,那肉啊,堆起来像小山似的。每到杀猪时,把亲戚朋友、团转四邻接到一起来海吃一顿,分享一年来的劳动成果。这么多的肉,一时自然是吃不完的,就做成腊肉,一家人,一年四季慢慢享用。

      把分割成条块的鲜猪肉,抹上盐、辣椒面、花椒面等佐料,放在大盆里腌上几天,等到各种佐料的味都渗进肉里去了,再取出来挂在在柴火堆上面。寒冬腊月,有的是柴火。全家老少围着火坑烤火,这时,把猪肉挂在火炕上方的横木上,用烟火来熏。那一排排的腊肉很气派,它似乎在向客人展示着主人今年的收成。听着客人的称赞,主人的脸上露出笑容,心里甜滋滋的。过十天半月,肉里的盐分熏干了,肉变成了金黄色,腊肉也就熏好了,里面混杂着松柏枝的香味,那模样虽是不好看,然则吃起来,哪一个香啊,味道最是绝佳。现在的镇坪农村,虽然居住环境发生翻天覆地的变化,很少有用柴火灶,但是制作腊肉的风俗却一直在延续,到任何一家做客,都会吃上香喷喷的柴火腊肉。

      柴火腊肉生于平常百姓家,食尽人间烟火,褪尽铅华后,却跻身于安康美食之首,飞入高级餐桌,成为众人注目的焦点。经过烟熏后的肥肉,肥而不腻,摆在盘里,那脂肪不再油鼓鼓,已如水,水灵灵的,可以从这面看得见那面;而那瘦肉部分,紧如筋板,嚼起来比干牛肉更有筋道,镇坪腊肉,又是不剥皮的,带皮腊肉那皮,韧性强,味道脆,能与利齿纠缠多回合,可在舌尖持久生味,让人回味无穷……据说还有美容功效,很受女士青睐。

      柴火腊肉,可以单蒸,不放佐料,原汁原味,切的肉块手板宽,镇坪人唤为“砧板肉”,大碗喝酒,大块吃肉,这也是起源于镇坪民风朴素,热情好客的特点。肚量小的女士,夹上一块可以填饱半边肚子了。柴火腊肉与其他菜肴搭配,风味更佳:瘦肉切细一些,拌炒泡酸菜,腊味共酸味,味中有味,下酒送饭,让人胃口大开;而洋芋粑粑炒腊肉,更是镇坪一绝。把肥瘦相间的腊肉切成片,然后放入切成小块的油亮金黄的洋芋粑粑,再加入新鲜的本地辣椒、花椒、蒜片、葱节、姜片、用柴火灶的大铁锅煎炒,诱人的醇香散发着浓浓乡情,红黄白绿色泽鲜亮,腊肉肥而不腻,洋芋粑粑饱满晶莹,闻香使人裹足不前,见色让人垂涎三尺。

      镇坪柴火腊肉,不仅是本乡本土的美味佳肴,更是馈赠亲友的上好礼品。一块腊肉,洗净晾好,用袋子一装,作为礼品送人,收者眉开眼笑,送者心情舒畅,情谊也像腊肉的味道一样绵远悠长。

      腊肉经历多道工序,才会来的美味,好比镇坪的村民们,经过时代的演变,现在思想上进,才会看出腊肉的门道,知道它有市场,于是在腊肉上大做文章,开发腊肉系列产品,配上精美包装,在各大超市、专卖店出售,让这个乡间里土的“下里巴人”登上繁华城市的“大雅之堂”。如今的柴火腊肉,已成为镇坪的地理标志产品,成为镇坪的代言。

      不管怎么样改变,也改不了腊肉纯正厚重的口味,也改不了镇坪人的豪爽热情,无论你什么时候到镇坪,好客的老乡们都会摆上一桌正宗的柴火腊肉宴,让你大快朵颐。在镇坪的农村,每到十冬腊月,家家都是要杀几头过年猪的,那肉啊,堆起来像小山似的。每到杀猪时,把亲戚朋友、团转四邻接到一起来海吃一顿,分享一年来的劳动成果。这么多的肉,一时自然是吃不完的,就做成腊肉,一家人,一年四季慢慢享用。

      把分割成条块的鲜猪肉,抹上盐、辣椒面、花椒面等佐料,放在大盆里腌上几天,等到各种佐料的味都渗进肉里去了,再取出来挂在在柴火堆上面。寒冬腊月,有的是柴火。全家老少围着火坑烤火,这时,把猪肉挂在火炕上方的横木上,用烟火来熏。那一排排的腊肉很气派,它似乎在向客人展示着主人今年的收成。听着客人的称赞,主人的脸上露出笑容,心里甜滋滋的。过十天半月,肉里的盐分熏干了,肉变成了金黄色,腊肉也就熏好了,里面混杂着松柏枝的香味,那模样虽是不好看,然则吃起来,哪一个香啊,味道最是绝佳。现在的镇坪农村,虽然居住环境发生翻天覆地的变化,很少有用柴火灶,但是制作腊肉的风俗却一直在延续,到任何一家做客,都会吃上香喷喷的柴火腊肉。

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      镇坪柴火腊肉,不仅是本乡本土的美味佳肴,更是馈赠亲友的上好礼品。一块腊肉,洗净晾好,用袋子一装,作为礼品送人,收者眉开眼笑,送者心情舒畅,情谊也像腊肉的味道一样绵远悠长。

      腊肉经历多道工序,才会来的美味,好比镇坪的村民们,经过时代的演变,现在思想上进,才会看出腊肉的门道,知道它有市场,于是在腊肉上大做文章,开发腊肉系列产品,配上精美包装,在各大超市、专卖店出售,让这个乡间里土的“下里巴人”登上繁华城市的“大雅之堂”。如今的柴火腊肉,已成为镇坪的地理标志产品,成为镇坪的代言。

      不管怎么样改变,也改不了腊肉纯正厚重的口味,也改不了镇坪人的豪爽热情,无论你什么时候到镇坪,好客的老乡们都会摆上一桌正宗的柴火腊肉宴,让你大快朵颐。在镇坪的农村,每到十冬腊月,家家都是要杀几头过年猪的,那肉啊,堆起来像小山似的。每到杀猪时,把亲戚朋友、团转四邻接到一起来海吃一顿,分享一年来的劳动成果。这么多的肉,一时自然是吃不完的,就做成腊肉,一家人,一年四季慢慢享用。

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      镇坪柴火腊肉,不仅是本乡本土的美味佳肴,更是馈赠亲友的上好礼品。一块腊肉,洗净晾好,用袋子一装,作为礼品送人,收者眉开眼笑,送者心情舒畅,情谊也像腊肉的味道一样绵远悠长。

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